Página 13 - Revista Unifrut

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La variación de los precios al consu-
midor entre enero 2008 y junio 2011,
según lo publicado por el Banco de
México (www.banxico.org.mx), permite
elaborar un
ranking
de los productos
que han registrado mayor incremento
y cuales han retrocedido, teniendo en
cuenta que el incremento promedio en
este período es del 15%. Las frutas -y en
especial aguacate, naranja, guayaba,
peras y frutas en conserva- se destacan
en su aumento de precios en relación a
otros productos, como las bebidas y el
tabaco, transporte, restaurantes y hote-
les, muebles y artículos del hogar.
La manzana tiene un incremento del
17.27%, lo que supera a la media de las
frutas, pero se posiciona por debajo del
aumento de precios de aguacates, na-
ranjas, guayabas y peras. Pensando en
el incremento de los costos, los produc-
tores con serios problemas de rentabi-
lidad porque sus precios han disminui-
do, son los de papaya, duraznos, sandía,
melón y limón.
El consumidor en agosto del 2011 ha
pagado en promedio 26.40 pesos por
kilo de manzana (según la información
de la Secretaría de Desarrollo Econó-
mico de la Ciudad de México), lo cual,
es menor al precio del mismo mes del
año anterior, avizorando que será una
temporada de precios menores por el
aumento de producción local.
116,68%Aguacate
82,30% Naranja
36,63% Guayaba
33,55% Bebidas y tabaco
31,18% Peras
26,51% Piña
23,20% Frutas conservas
21,89% Transporte
19,76% Alimentos
19,20% Restaurantes y hoteles
19,16% Muebles y art. hogar
18,20% Frutas
17,27% Manzana
15,71% Salud
15,63% Educación
15,00% Índice Precio Consumidor
14,54% Plátano
11,63% Recreación y cultura
10,63% Vestimenta y calzado
8,07% Uva
7,16% Energia y combustible
-1,54% Papaya
-4,93% Durazno
-8,44% Sandía
-9,29% Comunicaciones
-14,01% Melón
-43,62% Limón
Según la información del Sistema Nacional de Información e Inte-
gración de Mercados, los precios en las centrales de abasto, como
segmento de precio mayorista, reporta en su contabilidad un valor
de venta en septiembre del 2011 de 16.45 pesos por kilo de manzana
producida en Chihuahua, el cual, es inferior a la cotización del mismo
mes del año anterior (17.66 pesos). Esto refleja que la variación del
precio al consumidor tiene cierta relación con lo que acontece en el
mercado mayorista.
Pesos/kg 2008
2009
2010
2011
Enero
$ 24,95
$ 22,00 $ 26,90 $ 29,90
Febrero $ 23,50
$ 25,90 $ 27,50 $ 29,90
Marzo
$ 25,90
$ 22,70 $ 27,90 $ 29,90
Abril
$ 20,80
$ 25,17 $ 29,90 $ 27,90
Mayo
$ 23,95
$ 21,90 $ 29,90 $ 27,90
Junio
$ 29,90
$ 25,90 $ 28,80 $ 29,90
Julio
$ 33,80
$ 21,40 $ 25,50 $ 27,90
Agosto $ 35,90
$ 23,50 $ 29,90 $ 26,40
Septiembre $ 30,00
$ 24,95 $ 26,50
Octubre $ 28,40
$ 25,00 $ 28,50
Noviembre $ 21,90
$ 24,90 $ 27,90
Diciembre $ 19,95
$ 25,00 $ 27,70
Total general $ 27,13
$ 24,03 $ 28,08 $ 28,84
Pesos/kg
2008
2009
2010
2011
Enero
$ 17,24 $ 18,60 $ 13,58 $ 19,35
Febrero $ 16,59 $ 17,37 $ 14,48 $ 19,20
Marzo
$ 15,53 $ 17,45 $ 14,89 $ 18,15
Abril
$ 14,78
$ 15,56 $ 18,17
Mayo
$ 14,20
$ 17,15
Junio
$ 11,47
$ 18,11
Julio
$ 18,11
Agosto
$ 17,93
Septiembre $ 18,76 $ 13,12 $ 17,66 $ 16,45
Octubre $ 19,04 $ 12,86 $ 17,55
Noviembre
$ 18,59 $ 13,29 $ 17,94
Diciembre
$ 19,21 $ 13,05 $ 19,72
Promedio $ 16,81 $ 15,10 $ 16,71 $ 18,26
Pesos/kg 2008
2009
2010
2011
Enero
$ 17,66 $ 17,10 $ 17,89 $ 20,83
Febrero $ 17,20 $ 16,34 $ 17,65 $ 20,07
Marzo
$ 16,56 $ 17,20 $ 17,72 $ 19,18
Abril
$ 16,37 $ 16,89 $ 18,05 $ 19,23
Mayo
$ 17,37 $ 16,64 $ 17,79 $ 18,77
Junio
$ 18,94 $ 16,50 $ 18,00 $ 18,84
Julio
$ 20,22 $ 16,92 $ 18,28 $ 19,58
Agosto $ 22,51 $ 17,70 $ 18,59 $ 20,59
Septiembre $ 23,45 $ 17,06 $ 19,84
Octubre $ 22,65 $ 17,38 $ 21,11
Noviembre $ 20,41 $ 18,82 $ 23,59
Diciembre $ 17,86 $ 17,62 $ 21,39
Promedio $ 19,26 $ 17,18 $ 19,16 $ 19,63
Pero el dato preocupante, desde mi punto de vis-
ta, es que la manzana se posiciona entre las frutas
de mayor precio, lo cual, no necesariamente actúa
como un aliciente para incrementar considerable-
mente el volumen de compra del consumidor, y en
esta situación, las exigencias de calidad son eleva-
das. Sin embargo, en este año de mayor cosecha,
seguramente los precios de venta serán menores al
2010, por la mayor oferta, pero si se observa que el
costo de intermediación (relación entre precios de
central de abasto y precio al consumidor), se ha in-
crementado de 7.87 a 9.21 pesos por kilo de man-
zana importada entre el 2008 y 2011, mientras que
para la fruta de Chihuahua siempre se ha manteni-
do entre 10.32 y 10.58 pesos en el mismo período.
En años anteriores la gran distribución tenía más
rentabilidad vendiendo la manzana de Chihuahua
que la importada, ahora es muy similar la situación
entre ambas.
La reflexión, es que, frente al alto precio de venta al
consumidor que no permite aumentar el volumen
comercial con facilidad en las grandes ciudades,
misma ganancia o costo de intermediación para la
gran distribución frente a la importada, las cues-
tiones de
“calidad”
y
“costos a través de incorporar
tecnología”
, así como
“innovar”
en presentación del
producto y aumentar las comercialización en nue-
vas regiones, serán la clave para el éxito del produc-
tor de Chihuahua a corto y mediano plazo.